熊本市で菓子製造業の営業許可を取りたい方へ ――認定経営革新等支援機関・行政書士法人塩永事務所（熊本市中央区）

「焼き菓子をネットで販売したい」 「自宅工房でケーキを作って、マルシェやカフェで提供したい」 「キッチンカーでクッキーやマフィンを販売したい」

こうした“お菓子づくりを仕事にしたい”という熊本市の皆さまは、多くの場合、食品衛生法に基づく「菓子製造業営業許可」が必要になります。

行政書士法人塩永事務所は、熊本市中央区の認定経営革新等支援機関として、 営業許可の取得だけでなく、

• 開業計画の整理
• 保健所との事前相談・調整
• 会社設立・個人開業届
• 創業融資・補助金申請

まで、開業〜営業開始をワンストップでサポートします。

菓子製造業営業許可が必要になるケース

次のような場合、菓子製造業営業許可が必要となるのが一般的です。

• ケーキ・焼き菓子・和菓子・菓子パンなどを製造して販売する
• 自宅工房で製造し、店舗・マルシェ・イベント・ネットで販売する
• ECサイト（ネットショップ）で全国に発送する
• カフェで自家製ケーキを提供・テイクアウト販売する
• OEM製造（他社ブランドのお菓子を製造）を行う

対象となる主なお菓子の例：

• ケーキ、タルト、シフォンケーキ、マドレーヌ、フィナンシェ
• クッキー、サブレ、マカロン、ドーナツ
• 和菓子、あん類、チョコレート、菓子パン　など

食品衛生法改正後も、菓子製造業は「営業許可が必要な業種」であり、 HACCPに沿った衛生管理や食品衛生責任者の設置が求められます。

こんな方は、まず一度ご相談ください

• お菓子屋さんを開業したい（店舗・工房・カフェ）
• 自宅工房をつくって、ネット販売やマルシェ出店をしたい
• キッチンカーで焼き菓子を販売したい
• OEM製造や委託販売を始めたい
• 補助金を使ってオーブンやショーケースを導入したい

「自宅でもできる？」「ネット販売だけでも許可がいる？」 といった初歩的な疑問の段階から、丁寧にお答えします。

菓子製造業営業許可取得までの流れ（熊本市）

① 開業内容のヒアリング

まず、次のようなポイントを整理します。

• どんなお菓子を作るか（種類・原材料・保存方法）
• 販売方法（店舗・ネット・イベント・キッチンカー等）
• 製造量・販売エリア
• 工房・店舗の予定場所（熊本市内の住所）

営業形態によって、 「菓子製造業営業許可」以外に飲食店営業許可等が必要になるケースもあるため、 最初の設計が非常に重要です。

② 施設図面の確認（工事前が最重要）

営業許可では、施設基準への適合が必須です。

確認する主な項目：

• 作業区画の分け方（製造スペースとその他の区分）
• 手洗い設備の位置・数
• シンク（洗浄用・原材料用など）の配置
• 換気設備・排気の状況
• 原材料・製品の保管場所
• 冷蔵・冷凍設備
• トイレの位置・動線

工事前の相談が最も重要です。 完成後に「基準を満たしていない」と判明すると、 追加工事や開業延期につながることがあります。

行政書士法人塩永事務所では、図面段階でのチェック・アドバイスにより、 「やり直し工事」を防ぐサポートを行います。

③ 熊本市保健所との事前相談

熊本市保健所に対して、

• 製造内容
• 施設の構造・設備
• 図面

などを事前に相談し、 営業許可申請前に基準適合の見通しを確認します。

熊本市でも、営業許可申請前の事前相談が案内されており、 これを行うことでスムーズな許可取得につながります。

当事務所が、保健所との連絡・調整を代行することも可能です。

④ 営業許可申請（書類作成・提出）

主な提出書類：

• 営業許可申請書
• 施設図面
• 申請者情報・各種添付書類　など

オンライン申請に対応するケースもありますが、 内容によっては窓口での対応が必要です。

行政書士法人塩永事務所が、 書類作成から申請手続きまで一括して代行します。

⑤ 保健所による施設検査

食品衛生監視員が現地を確認し、 施設が基準に適合しているかをチェックします。

• 基準に適合 → 許可へ進行
• 不適合箇所あり → 改修・再検査が必要となり、営業開始が遅延

開業日から逆算したスケジュール管理が重要です。 当事務所では、開業希望日に間に合うよう、 検査日程も含めて全体の流れを設計します。

⑥ 営業許可取得・営業開始

施設検査で基準適合が確認され、営業許可が交付されると、 晴れて営業開始となります。

熊本市では、施設検査で基準適合が確認された日以降に営業可能とされており、 許可前の営業は認められていません。

行政書士に依頼するメリット（熊本市の場合）

• 保健所との調整を丸ごと代行 事前相談〜申請〜検査まで、やり取りのストレスを軽減します。
• 図面段階でのアドバイス 工事後の「基準未達」を防ぎ、余計なコストを回避します。
• 開業スケジュールの逆算管理 オープン予定日から逆算し、許可取得までの工程を設計します。
• 創業支援まで一括対応（認定経営革新等支援機関）
  • 創業融資
  • 補助金申請（小規模事業者持続化補助金など）
  • 会社設立・個人開業届
  • 他の営業許可（飲食店営業許可等）

「許可を取るだけ」で終わらず、 “開業後の経営”まで見据えたサポートができる点が、 熊本市の認定経営革新等支援機関である当事務所の強みです。

よくあるご相談（熊本市のケース）

Q. 自宅でも菓子製造業の営業はできますか？ A. 条件を満たせば可能です。 生活スペースと製造スペースを明確に区分し、 食品衛生法上の施設基準を満たす必要があります。 図面段階からの相談をおすすめします。

Q. ネット販売だけでも許可は必要ですか？ A. はい。 店舗販売がなくても、製造して販売する場合は、 菓子製造業営業許可が必要となるケースが一般的です。

Q. マルシェやイベントで販売したい場合は？ A. 製造場所・販売方法によって必要な許可が変わります。 事前に計画を伺ったうえで、最適な許可の組み合わせをご提案します。

Q. カフェで自家製ケーキを提供したいのですが？ A. 飲食店営業許可だけでは足りない場合があります。 テイクアウト販売や製造形態によっては、 菓子製造業営業許可が必要になるため、事前確認が重要です。

行政書士法人塩永事務所が選ばれる理由

• 熊本市中央区の行政書士法人
• 認定経営革新等支援機関（経済産業省認定）
• 開業支援・飲食・菓子製造業許可の豊富な実績
• 創業融資・補助金申請にも対応
• 会社設立から営業許可までワンストップ
• オンライン相談対応・全国からのご相談も可

「許可が取れれば終わり」ではなく、 “安心して開業し、事業を育てていく”ための伴走役として、 熊本市の事業者様をサポートします。

熊本市で菓子製造業の営業許可をご検討中の方へ

• 「自宅でお菓子を作って販売したいが、何から始めればいいか分からない」
• 「保健所とのやり取りや図面の準備が不安」
• 「開業資金や補助金も含めて相談したい」

そんなときこそ、熊本市の認定経営革新等支援機関である 行政書士法人塩永事務所にご相談ください。

開業計画の段階から、 営業許可・会社設立・資金調達まで一括でサポートいたします。

お問い合わせ（初回相談歓迎）

行政書士法人塩永事務所（認定経営革新等支援機関） 〒862-0950 熊本県熊本市中央区水前寺一丁目9番6号 TEL：096-385-9002 E-mail：info@shionagaoffice.jp

• 平日 9:00〜19:00（事前予約で土日祝も相談可）
• オンライン相談対応
• 開業計画の段階から、お気軽にお問い合わせください。