飲食店開業に必要な許認可と全体スケジュール【2026年最新版】

― はじめてでも分かる完全ガイド ―

はじめに

飲食店を開業するには、物件や内装の準備だけでなく、
複数の許認可手続きをクリアする必要があります。

しかし実際には、

何から始めればいいのか分からない
手続きの順番が分からない
開業日に間に合うか不安

といった声が多く見られます。

この記事では、飲食店開業に必要な手続きと、
開業までの全体スケジュールを分かりやすく解説します。

飲食店開業に必要な主な許認可

飲食店の開業では、主に以下の3つの手続きが必要です。

① 保健所｜飲食店営業許可（必須）

飲食店を営業するために必ず必要な許可です。

対象となる業種

レストラン
カフェ
居酒屋
テイクアウト・弁当店 など

ポイント

各店舗に「食品衛生責任者」が必要
内装完成後に施設検査あり
検査に合格しないと営業不可
② 消防署｜防火関係の届出

建物を店舗として使用する際に必要な手続きです。

主な内容

防火対象物使用開始届
消防計画の作成
防火管理者の選任（規模による）

ポイント

使用開始の7日前までに届出
提出後は営業可能
③ 警察署｜深夜酒類提供飲食店の届出（該当者のみ）

深夜（0時〜6時）に酒類を提供する場合に必要です。

対象

居酒屋
バー
スナック など

ポイント

営業開始の10日前までに届出
店舗図面の作成が必要
警察による確認が入る場合あり
【重要】飲食店開業はスケジュール管理がすべて

これらの手続きはバラバラではなく、
すべて連動して進みます。

例えば、

内装が遅れる → 保健所検査が遅れる
届出が遅れる → 開業できない

といった事態になるため、
全体の流れを把握することが非常に重要です。

飲食店開業までの全体スケジュール（目安）

以下は一般的な開業スケジュールです。

◆ 開業1〜2ヶ月前
物件契約
コンセプト設計
内装業者との打合せ
必要資格の確認（食品衛生責任者など）
◆ 開業3〜4週間前
内装工事スタート
保健所へ事前相談（図面チェック）
消防署へ事前確認

👉 この段階の事前相談が重要
後から修正すると大きなロスになります

◆ 開業2週間前
飲食店営業許可の申請
消防署届出の準備
深夜営業の場合は図面作成
◆ 開業10日前
深夜営業の届出（該当者）
消防署への届出提出
◆ 開業1週間前〜直前
内装工事完了
保健所の施設検査

👉 最大のチェックポイント
基準未達の場合は営業不可

◆ 開業直前〜当日
営業許可証の交付
プレオープン
グランドオープン
よくある失敗パターン
❌ 内装工事の遅れ

→ 検査できず開業延期

❌ 図面ミス・基準未達

→ 再工事が必要

❌ 届出漏れ

→ 営業できない・違法リスク

スムーズに開業するためのポイント
早い段階で全体スケジュールを作る
内装前に必ず行政へ相談する
許認可は同時進行で進める

特に重要なのは、
**「内装前のチェック」**です。

まとめ

飲食店開業には、主に以下の手続きが必要です。

飲食店営業許可（保健所）
消防関係届出（消防署）
深夜営業届出（警察署 ※該当者のみ）

そして成功のポイントは、
許認可と工事を一体でスケジュール管理することです。

いつでもお声掛けください。096-385-9002