行政書士法人塩永事務所 — 許認可申請 / 酒類製造免許

リキュール製造免許の取得手続きガイド

——申請要件・必要書類・流れを完全解説

担当：代表　塩永健太郎
所在地：熊本市中央区水前寺
（2026年3月更新）

はじめに

クラフトリキュール、梅酒、果実系リキュール等を商業目的で製造・販売する場合には、酒税法第7条に基づく「リキュール製造免許（酒類製造免許の一品目）」の取得が必要です。

無免許で酒類を製造した場合、
👉 10年以下の懲役または100万円以下の罰金（酒税法第54条）
が科される可能性があります。

本記事では、制度の正確な法的根拠に基づき、申請実務の流れ・審査ポイント・必要書類を、専門家の視点から網羅的に解説します。

1. リキュール製造免許とは

■ 法的定義（酒税法第2条）

リキュールとは、以下の要素を満たす酒類です。

スピリッツ、焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール等をベースとする
草根木皮・果実・糖類・蜂蜜等を用いる
浸漬・抽出・混和等により成分を溶出させる
アルコール分1度以上

👉 梅酒・果実系リキュールの多くは本品目に該当します。

■ 免許の基本構造

品目ごと × 製造場ごとに免許が必要
同一場所でも別品目は別免許
製造場内での直接販売は販売免許不要
製造場外販売には別途販売業免許が必要

■ 基本数値（実務基準）

項目	内容
最低製造数量	年間6kL以上
登録免許税	15万円（1品目・1製造場）
標準処理期間	約4ヶ月
申請先	製造場管轄税務署
根拠法令	酒税法第7条

■ 他酒類との比較

清酒・ビール等は従来60kLの基準がありましたが、
👉 リキュールは6kLと低く、小規模参入が可能

ただし、
👉 「6kL製造できる合理的根拠」が必須です。

2. 免許取得要件（酒税法第10条の体系）

酒税法第10条により、以下のいずれかに該当すると免許は拒否されます。

① 人的要件（第1号〜第8号）

酒類免許取消後3年未経過
禁錮以上の刑後3年未経過
酒税法違反の罰金後3年未経過
未成年・成年被後見人等

👉 法人の場合は役員全員が対象

② 場所的要件（第9号・第10号）

以下の場合は不可：

飲食店と同一場所での製造
法令違反状態の建物

③ 経営基礎要件（第11号〜第13号）

税金滞納
銀行取引停止（直近1年）
債務超過（繰越損失＞資本）
設備・資金不足

👉 設立直後法人は特に厳格に審査されます

④ 需給調整要件（第14号・第15号）

酒類全体の需給バランスに影響する場合

👉 リキュールは比較的緩やかだが、
👉 事業の合理性は必須

⑤ 技術・設備要件（実務上の重要要件）

製造責任者の経験・知識
製造設備の適切性
製造能力と計画の整合性

👉 「実際に作れるか」が問われます

■ 重要特例（酒税法第7条第2項）

既存の蒸留酒製造者が、
👉 自社製造酒を原料としてリキュールを製造する場合

→ 最低製造数量（6kL）が適用されない

3. 申請手続き（実務フロー）

STEP1：事前準備

製造品目
製造量
設備
資金

👉 この段階の精度が審査結果を左右

STEP2：税務署事前相談

酒類指導官との協議

確認事項：

製造方法
設備
計画

👉 事前相談なしは極めて危険

STEP3：保健所許可

食品衛生法に基づく営業許可

👉 許可証写しが必要

STEP4：書類作成

申請書
製造計画
設備図面
財務資料

👉 整合性が最重要

STEP5：申請提出

税務署へ提出

STEP6：審査・現地調査

書面審査
実地確認
補正対応

👉 約4ヶ月

STEP7：免許交付・納税

登録免許税15万円納付後確定

👉 製造開始届提出後に製造開始

4. 必要書類一覧（実務詳細）

主な提出書類：

酒類製造免許申請書
次葉1〜6
製造計画書
品質管理計画書
設備図面
登記簿謄本
賃貸借契約書
住民票・身分証明書
決算書（3年分）
納税証明書（その3の3）
食品営業許可証
水質検査（井戸水）

■ 酒税担保提供承諾書

任意様式で提出
👉 担保提供に応じる旨の誓約書

■ 実務上の注意

「身分証明書」は本籍地発行
住民票とは別物
書類不備＝審査遅延

5. 免許取得後の義務

■ 製造開始届

開始前に提出必須

■ 酒税申告

出荷翌月末まで
税率：アルコール1度×1万円/kL

■ 帳簿・報告

製造・移出・在庫記録
定期報告

■ 変更届

設備・場所・責任者変更時

■ 表示義務

品目
アルコール分
容量
製造者

👉 食品表示法との整合も必要

6. よくある質問（実務対応）

Q. 自宅で製造できるか

可能だが条件厳格：

用途地域適合
防火・衛生基準
区画分離

Q. 設立直後でも可能か

可能だが：

財務基盤
資金証明
が重要

Q. 果実酒との違い

ワイン → 果実酒
混成酒 → リキュール

👉 品目ごとに免許必要

Q. なぜ4ヶ月かかる？

書面審査
現地確認
国税局照会

👉 補正で延長あり

7. まとめ

リキュール製造免許の本質は

👉 「継続的に酒税を適正納付できる事業か」

です。

そのためには

実現可能な製造体制
数値整合のある事業計画
法令適合性

が不可欠です。

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